José Ramón Castillo Pedrero (México, DF). Chef, precursor de la chocolatería mexicana. Realizó estudios culinarios en el Centro Cultural Ambrosía, en L’Ecole Gastronomique Ritz Escoffier de París y en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Barcelona. Recibió el premio Joven Cocinero de Catalunya, siendo el primer mexicano en obtener dicho reconocimiento. En 2012 y 2013 fue considerado por Le Guide de Croqueurs du Chocolat (máxima guía de chocolaterías del mundo) como uno de los mejores chocolateros a nivel mundial. La Universidad Cergy Pontoise de París le otorgó el título de Maestro Chocolatero de las Américas y lo integró como catedrático en dicha universidad. Y la Secretaría de Agricultura (Sagarpa) lo reconoce como el Máximo Exponente del Cacao Mexicano y Maestro Chocolatero.
