La Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) presentó el libro “Historia de la Leche y sus Derivados en México”.
La obra pone un énfasis especial en el crecimiento del sector lácteo mexicano. En sus páginas se incluyen relatos y testimonios de 43 empresas del sector lácteo, quienes han sido protagonistas de la historia de la lechería en México, desde fabricantes de derivados lácteos, hasta envasadoras y organizaciones gremiales clave que han contribuido al desarrollo y fortalecimiento de este sector.
El Sector Lácteo en Cifras
El sector lácteo mexicano es uno de los más relevantes del país, tanto por su valor económico como por su impacto social y laboral. A continuación, algunos datos sobre su importancia:
• México ocupa 14º lugar mundial en la producción de leche bovina, con 13 mil 300 millones de litros al año.
• La producción de leche ha crecido desde 1990 a una tasa anual promedio del 2.4%.
• Representa 17% del valor de la producción pecuaria en México, siendo la tercera actividad más importante después de la carne de bovino y de ave.
• La industria procesadora de lácteos es la cuarta más importante dentro de la industria alimentaria, con 6% de participación.
• Este sector genera 600 mil empleos directos y más de un millón de empleos indirectos a lo largo de toda la cadena productiva.
Principales Retos del Sector Lácteo:
• Aumentar el consumo per cápita de leche y derivados.
• Lograr una producción sostenible de leche.
• Superar la fase 3 de la NOM-051 de etiquetado con los menores impactos posibles.
• Estrechar la vinculación entre todos los eslabones de la cadena productiva.